Resep Kue Lobak yang Empuk dan Gurih Berprotein

JAKARTA - Anda mungkin sudah tak asing dengan kue lobak yang sering kali dijajakan bersama dimsum. Ya, kue lobak memang populer di China dan sudah menjadi makanan yang umum disajikan juga di Indonesia.

Kue lobak mengandung protein karena berisi daging sapi, ayam, dan ebi. Kudapan ini biasanya dinikmati dengan cocolan saus atau chili oil yang saat ini tengah menjadi pelengkap makanan yang viral. Saus ini dijamin makin menambah cita rasa si kue lobak. Apalagi jika ditambah taburan daun bawang di atasnya, semakin menggugah selera!

Kalau tertarik, Anda pun bisa membuat kue lobak sendiri di rumah melalui resep yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTubenya berikut ini.

Bahan Kue Lobak

3 siung bawang putih
2 sdm ebi kering, rendam air hangat
3 lembar smoked beef
3 sdm minyak goreng
1 kg lobak putih, kupas
400 ml air
250 gr tepung beras
3 sdm tepung tapioka
2 sdt minyak wijen
2 sdt garam
1,5 sdm gula pasir
1/4 sdt merica

Bahan Ayam Asin

150 gr paha ayam filet
1/2 sdm kaldu ayam bubuk
2 sdt gula pasir

Pelengkap

Chili oil
Daun bawang

Cara Membuat

1. Marinasi ayam dengan kaldu ayam bubuk dan gula pasir, aduk rata. Diamkan beberapa saat.
2. Cincang halus bawang putih, smoked beef, ebi, dan ayam lalu di dalam mangkuk parut lobak, bilas hingga bersih.
3. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan ebi, tumis hingga wangi lalu masukkan ayam dan smoked beef, tumis hingga matang.
4. Masukkan lobak parut, merica, garam, gula pasir, minyak wijen, dan kaldu ayam bubuk, masak hingga empuk.
5. Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan air, aduk rata lalu tuang ke dalam wajan, masak di api sedang kecil hingga mengental.
6. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, oles minyak lalu alasi dengan baking paper.
7. Tuang adonan kue lobak ke dalam loyang, ratakan, lalu oles dengan minyak.
8. Tutup dengan baking paper. Kukus selama 1 jam.
9. Setelah dingin, keluarkan dari loyang lalu potong-potong.
10. Panaskan sedikit minyak, masukkan kue lobak goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
11. Untuk cara kedua, balurkan kue lobak ke dalam tepung maizena lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
12. Kue lobak siap disajikan.